The ต้มยํากุ้ง ภาษาอังกฤษ Diaries
The ต้มยํากุ้ง ภาษาอังกฤษ Diaries
Blog Article
When I was residing in Nakhon si Thammarat we frequently observed new tomatoes, white onion and I think even spring onion (environmentally friendly onion) in our Tom Yum Goong.
タイ料理：マラヤッサイムーサップ（มะระยัดไส้หมูสับ）
さっと煮て海老に火が通れば、完成直前にミニトマトを加える。このタイミングで、味を確かめ、味が足りないようであれば塩やナンプラーなどで調味する。
ผักชี ........ ล้างสะอาด สะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหยาบ ๆ
ちなみに”トム”は煮る、”ヤム”は混ぜる、”クン”は海老を意味するタイ語で、”トムヤムクン”というのは”海老のトムヤムスープ”という意味になる。また、メインの食材を海老の代わりに鶏肉や魚にすることで、それぞれ”トムヤムガイ”、”トムヤムプラー”と呼ばれ、豊富なバリエーションがある。
สูตรจาก คุณ pinknemo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
トムヤムプラームック：イカのトムヤムスープ（ต้มยำปลาหมึก）
ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์เล่าให้ฟังถึงการทำต้มยำกุ้งน้ำใสว่า เมื่อคัดกุ้งก้ามกรามที่มีขนาดเขื่อง ตาใส มีก้ามกรามเป็นสีฟ้าสวย ได้มาแล้วนำไปล้างให้สะอาด ตัดก้ามกรามและขาออกทั้งหมด ตัดกรีกุ้งออกจากท้องกุ้ง ปอกเปลือกกุ้งทิ้งส่วนหัวไว้ ทั้งเปลือกก่อนรวมทิ้งน้ำเหลือส่วนหางไว้ ใช้ใดกรีดปลายมีดแหลมกรีด ส่วนปลายเนื้อกุ้งที่ติดกับส่วนหางออกเล็กน้อย ใช้ปลายมีดหรือปลายไม้แหลม เขี่ยเส้นสีดำกลางหลังกุ้ง ค่อยๆดึงเส้นดำนั้นจะออกมาเอง กุ้งที่นำมาทำต้มยำกุ้งไม่ต้องผ่าหลัง เมื่อตั้งน้ำบนเตาไฟจึงเริ่มปอกหัวกุ้ง ใช้มีดกรีดด้านเนื้อบนเพื่อดึงส่วนสกปรกบริเวณหัวออก ซื้อ backlink ในราคาถูก จะไม่ทำให้มันกุ้งแตกกระจาย เมื่อใส่ลงในน้ำเดือด ที่มีสมุนไพร ข่า ตะไคร้ที่ใส่ก่อนหน้านี้ มันกุ้งจะแตกตัวออกเอง และลอยอยู่ในน้ำแกง เป็นสีชมพูออมส้มออกสวยงาม ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูบุบแล้วยกลงจากเตา บีบมะนาวโรยผักชีหั่นฝอย รวมทั้งยอดผักชี เมื่อตักใส่ชามแกงเจ้านายท่านเสวยแบบนี้ กุ้งมาจากที่ใดก็ได้ขอให้สดและขนาดกำลังพอดี
สูตรแซ่บ วิธีทำ ยำขนมจีน น้ำยำรสเด็ด ทำง่าย อร่อยซี๊ดปาก
“แอบทำตามสูตร แซ่บสุดๆ แต่น้ำไม่ค่อยใสเลย ”
ไม่ควรต้มนานจนปลาสุกเปื่อย เนื้อปลาจะเละ กินไม่อร่อย เนื้อปลาเมื่อโดนความร้อนจะพองฟู เนื้อเด้งเป็นลอนอวบอูม น้ำใส ๆ ของต้มยำมีรสเปรี้ยวนำ เค็มอ่อน ๆ ตามด้วยความเผ็ด ตบท้ายหอมฉุนใบกะเพรา เนื้อปลาตัวใหญ่มีความหยาบมากกว่าปลาไซส์เล็ก แต่มีความอร่อยแบบเต็มปากเต็มคำ
ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟก่อนจะปรุงรส
เห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์....
ก็เอาน้องกุ้งมาล้างน้ำ แกะเปลือกออก (ไว้หางสักหน่อยเพื่อความสวยงาม) ผ่าหลัง และชักเส้นดำออกสักหน่อยนะคะ